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杏仁茶的做法

来源: 教你吃营养网   编辑:柳月      25973浏览      更新日期:06-04 10:02:35

杏仁茶介绍

杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为主料,用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制,配以杏仁,花生芝麻,玫瑰,桂花葡萄干,枸杞子,樱桃,白糖等十余种佐料。色泽艳丽,香味纯正,是滋补益寿的佳品。
杏仁茶受人喜爱。旧时售者均为回民,是老北京的早点之一。“清晨市肆闹喧哗,润肺生津味亦赊。一碗琼浆真适口,香甜莫比杏仁茶。”(《天桥杂咏》)。小贩挑担卖杏仁茶和豆腐浆,两头各备一锅。下面生煤炉,上面置一筒形圆锅,外面用竹皮包扎隔热,又镶上有花纹的黄铜皮,很是清洁美观,使人一见就有好感。北京过去小贩经营食品及盛器,很讲求美学,外表总尽量使之干净漂亮,货品也力讲质量,以作竞争的有利条件,这是北京小贩的特点。

原料

杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖

杏仁茶的做法

  1. 将大米、糯米混合一起洗净,用凉水浸泡2小时

  2. 杏仁用温水浸泡15分钟取出,搓掉黄皮,洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状

  3. 凉水入锅,用旺火烧沸,将稀糊倒入锅中,沸腾5分钟即成杏仁茶,随即舀入桶中保温

  4. 食用时,将杏仁茶盛入碗中,放上白糖和糖桂花汁便可

杏仁茶功效

杏仁茶颜色洁白,甜润细腻,杏仁香味浓郁,可达理气滋阴止咳。


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