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干姜粥的做法

来源: 教你吃营养网   编辑:健光      41116浏览      更新日期:06-16 15:11:15

主料

干姜1~3克,高良姜3~5克,粳米2两。

干姜粥的功效与作用

温暖脾胃,散寒止痛。适用于脾胃虚寒,心腹冷痛,呕吐,呃逆,泛吐清水,肠鸣腹泻。

干姜粥的做法

先煎干姜、高良姜,取汁,去油,再入梗米同煮为粥。

粥义介绍

姜,原为民间常用药物,亦可为佐餐之品根据临床治病的需要,通过不同方法的加工炮制,分为生姜,煨姜,干姜,炮姜等数种,中医认为,生姜性温味辛,偏重于发汗,又能温中止呕,每多用于外受风寒及胃中寒饮的疾积;干姜发汗散外寒的力量已减,而偏于治疗里寒之症,故以温暖脾胃为主;炮姜又名黑姜,已毫无辛散寒邪的作用,只以温经止血和温中止泻为它的专长。因此,古代医家有“生姜走而不守,干姜能走能守,炮姜守而不走”的说法,至于煨姜,是用生姜煨熟,较生姜则不散,比干姜则不燥,其性质与炮姜略同而力较逊,专主温里而治胃部冷痛,泄泻等症。凡是在用姜煮粥食用时,可区别症情选用。干姜粥可温补脾胃,散寒止痛,适用于脾胃虚寒所引起的脘腹冷痛,喜热喜按,呕吐消水,呃逆泛酸,食欲不振,肠呜泄痢的寒症。

高良姜属姜科植物,功用与干姜相同,善于散脾胃寒邪而止冷痛。与干姜配合煮粥,既可增强暖胃散寒的作用,又能收到补养脾胃的效果。这就是药食配合应用的奥妙。据《寿世青编·卷下·食治秘方》中载“干姜粥。治一切寒冷气郁,心痛、腹胁胀满。用白米四合,入干姜、良姜各一两,煮熟食之。”所谓“心痛”,实际上是指胃痛而言,不可用以治疗冠心病心绞痛,以免耽误治疗。

注意事项

干姜粥用于慢性脾胃虚寒病人时,可以先从小剂量开始,逐渐增加,做到待之以恒,方能收到明显效果。以3~5天为一疗程,早晚服食。尤以秋冬季节为宜,凡发热之时以及阴虚内热的病人,不可选用。

来源

《寿世青编》

本书作者尤乘,字生洲,清代吴门(今江苏)人。曾向当时名医李中梓学习医学。后又“徧访诸名家,诣京师,参名宿,官太医院御前侍直者三年。”终于成为一代名医,以至“求治者盈门,积岁沉对无不立起。”在临床实践中,尤氏对食治极为重视,他认为:“五谷得五行之正气,人赖以养者也。盖饮养阳气,食养阴气,饮食无过,刚入于胃,变化精气,游溢于脾,上输心肺,阴阳和调,神乃自生,灌溉五脏,以为生生不息之机。”他特别反对暴饮暴食,指出:“强食则脾劳,强饮则胃胀,不知调摄,则又失乎古人立治之旨。卫生者鉴之。”尤氏在所著《寿世青编·卷下·食治秘方》中,共收录了药粥47方,干姜粥就是其中的一个。

参考资料

《太平圣惠方·卷九十六》:“治心腹冷气,往往结痛,或遇风寒,及吃生冷,即痛发动,高良姜粥方。高良姜半两剉,梗米二合,陈橘皮半分,汤浸去白瓤末,上以水三大盏,煎高良姜、陈橘皮,取汁一盏半,去渣,投米煮粥,空腹食之。”

《饮膳正要·卷二》:“良姜粥。治心腹冷痛,积聚停饮。高良姜半两为末,梗米三合。上件,水大碗,煎高良姜至二碗,去渣,下米煮粥食之,效验。”

《养老奉亲书·食治老人诸疾方第十四》:“食治老人冷气心痛,郁结两胁胀满。高良姜粥方。高良姜二两,切,以水二升月煎取一升半汁,青粱米四合,研淘。上以姜汁煮粥,空心食之,日一服,极益效。”

 

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