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鸭粥的做法

来源: 教你吃营养网   编辑:冬灵      27353浏览      更新日期:06-16 15:11:16

主料

青头雄鸭一只,粳米适量,葱白三茎。

鸭粥的功效与作用

补虚劳,滋阴血,健脾胃、消水肿。用于身体虚弱,骨蒸潮热,一切水肿病人。

鸭粥的做法

青头鸭去毛及内脏后,切细煮至极烂,再加米、葱白煮粥。或用鸭汤煮粥。

粥义介绍

鸭,有家鸭、野鸭之分,古时泛称野鸭为鹜(wù音误)、凫(fú音浮)。鸭虽属食用家禽,但也可作为药用。根据前人临床经验,可“治水利小便”。鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及核黄素、尼克酸、硫胺素、无机盐、维生素等,可以增强营养,补益身体。历代医药学家对它的药用价值,认识都是一致的。认为,鸭肉味甘微咸,性偏凉,能入脾、胃、肺、肾经。有滋阴补虚,利水消肿的作用,是治疗一切水肿病的良药。无论是营养不良性水肿,肾炎水肿,心脏性水肿,肝硬化腹水等,均有效果。用鸭肉煮粥来治疗水肿,早在一千多年以前,在晋·葛洪所著的《肘后备急方·卷四》中就曾记载:“治十种水病不差垂死:青头鸭一只,治如食法,细切和米并五味煮至极熟,作粥空腹食之。”

注意事项

鸭粥有良好的扶正利水的消肿作用,作为一种辅助食疗方法,以5~7天为疗程。可作早晚餐温热食用。由于鸭性偏凉,根据文献记载和老中医经验,对于阳虚脾弱,大便泄泻病人不宜选用。

来源

《肘后备急方》

参考资料

《本草纲目·卷二十五》:“鸭汁粥,鲤鱼汁粥,并消水肿。”

《饮食辩录·卷二》:“鸭汁粥主虚劳肺热咳嗽,肺拥肺痰等症,又消水肿。”

《粥谱·粥品八·动物类》:“鸭汁粥,治水肿,煮汁用。”

《食物疗法》:“鸭汁善补五脏之阴和虚痨之热,以老而肥大之鸭汁为优。与糯米煮成粥食之,有养胃、补血、生津的功效。”

《补药和补品》:“野鸭肉半斤切片,与大米煮粥,加入两味食用。有补益身体、利尿消肿之功。用于病后体虚或素体虚弱的调养及浮肿。”

 

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