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曲末粥的做法

来源: 教你吃营养网   编辑:元奇      67683浏览      更新日期:06-16 16:44:57

主料

神曲10~15克,梗米适量。

曲末粥的功效与作用

健脾胃,助消化。适用于消化不良,食积难消,嗳腐吞酸,脘闷腹胀,大便泄泻。

曲末粥的做法

先将神曲捣碎,煎取药汁后,去渣,入粳米一同煮为稀粥。

粥义介绍

神曲,又名六曲,是由鲜青蒿、鲜苍耳、鲜辣蓼、赤小豆、杏仁研碎混合,在同麦麸、白面拌匀后,经发酵而成的曲剂。是中医最常用的调和脾胃,帮助消化的成品药。明·李时珍《本草纲目》说它能够“消食、下气,除痰逆,霍乱、泄泻、胀满”。由于它的作用广泛,古代医家常用以治疗多种疾病。如《本草述》记载:“治伤暑,伤饮食,伤劳倦,疟气,痞症,水肿,散满积聚,痰饮咳嗽,呕吐反胃,霍乱,蓄血,心痛,胃脘痛,胁痛,痹痿眩晕,身重,不能食,黄疽。”在现代中医应用方面,主要是帮助消化,增加食欲,主治脾胃俱虚,消化力弱,胃口不开,伤饱嗳腐,大便泄泻,肠炎痢疾等症。正如《多能鄙享·卷四》所说:“曲末粥治老人脾虚食不消化,泄痢不定。神曲,炙,捣末二两,青粱米四合,上和作粥,空心食之,常服温中极佳。”

据近代研究,神曲为一种酵母制剂,其中含有维生素B复合体、酶类、麦角固醇、蛋白质及脂肪等。《国药的药理学》中说:“神曲是借其发酵作用以促进消化机能。”另外,在煮制时,也可配合谷麦芽、山楂等中药一同煎汁煮粥,可以增强消化的力量。

注意事项

曲末粥宜温热食用,2~3天为一疗程。另外,中药还有建曲、采芸曲等品种,都是在六曲的基础上加上其他中药加工而成。除具有帮助消化的作用外,还可以治疗感冒风寒,对于受寒后食滞胸闷的病人,可选用建曲、采芸曲煮粥服食。

来源

《多能鄙事》

本书作者刘基(1311~1375),字伯温,浙江青田人,明初的政治家。他博通经史,足智多谋,是朱元璋的重要谋臣,也是朱明王朝的“开国元勋”。他所著《多能鄙事》,是一本名付其实的科技著作,凡饮食器用方药农圃牧养之法无不备载,初版于公元1540年,即刘基死后一百六十五年。该书共十二卷,分春、夏、秋、冬四部,比较系统地介绍了饮食卫生保健知识,其中“卷之四·饮食类”,记栽了“老人疗疾方,老人养生法”,收录了药粥30方,曲末粥即是选自《多能鄙事·卷四》中。

参考资料

《粥谱·粥品一·谷类》:“红曲粥活血消食,神曲粥化食下气解疫,谷芽粥去壳炒研入粥,消食除闷胀。”

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