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橘皮粥的做法

来源: 教你吃营养网   编辑:容德      11525浏览      更新日期:06-16 15:11:17

主料

橘皮15~20克(鲜者30克),梗米1~2两。

橘皮粥的功效与作用

顺气,健育,化痰,止咳。适用于脾胃气滞,脘腹胀满,消化不良,食欲不振,恶心呕吐,咳嗽多痰,胸膈满闷。

橘皮粥的做法

先把橘皮煎取药汁,去渣,然后加入粳米煮粥。或将橘皮晒干,研为细末,每次用3~5克调入已煮沸的稀粥中,再同煮为粥。

粥义介绍

橘皮,古称贵老、红皮。由于新鲜的橘皮味较辛辣,因此橘皮以陈久者为佳,且以广东省所产的新会柑、茶枝柑的柑皮品质最好,所以中医处方常写“广陈皮”或“新会皮”。

根据历代医书所载,橘皮味辛苦,性温无毒,香气浓,入脾、肺经。是治疗脾胃气滞,脘腹胀满,不思饮食,嗳气呕吐,消化不良的常用药:又因它能燥湿、化痰,所以,凡遇急慢性气管炎引起的咳嗽多痰,胸膈满闷不舒的病症,橘皮也是必用之品。据近代医学研究,橘皮之所以有上述两种功效,其药理作用是与它所含的成分有关。橘皮含多种挥发油,其中主要为柠檬烯,由于它对消化道的刺激作用,可使胃液分泌增多,胃肠蠕动加快,起健胃祛风之效。同时,挥发油可以使呼吸道粘膜分泌亦增加,有利于痰液的排出,而呈祛痰止咳作用。

用橘皮同米煮粥,也是古代医学家的食疗经验方。清·章穆《饮食辩录·卷二》中曾载:“橘皮粥。用陈广橘皮研末入粥,或漳州唐饯橘饼切碎同米煮,治脾气不运,食物作胀。”这祥米药合用,不仅可以加强橘皮理气化痰之力,还可增强健脾养胃之效。

注意事项

橘皮粥适用于痰多咳嗽,对阴虚燥咳,或干咳无痰的病人不宜选用,吐血患者忌服。一般以2~3天为一疗程。

来源

《饮食辨录》

参考资料

《太平圣惠方·卷九十七·食治脚气诸方》:“治脚气,心胸壅闷,气促不食,橘皮粥方:陈橘皮一两,汤浸去白瓤焙,紫苏茎叶一两,大腹子三枚,桑根白皮一两半,生姜三片,梗米二合,上件药,细剉,以水三大盏,煮取一盏半,去渣,下米煮粥,空心食之。”

《寿亲养老新书·卷二·妇人小儿食治方》:“陈橘皮粥。治妊娠冷热气痛连腹不可忍:陈橘皮,汤浸去白焙一两,苧麻根,刮去土曝干一两,良姜末三钱,白梗米择净半合,合盐一钱煮作粥食之,空心一服,至晚更一服。”

《粥谱·粥品四·木果类》:“橘粥润肺。”

《饮食疗法》:“治呕吐:橘皮9克,大米一撮,水煎,加姜汁少许冲服。”

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