古代药书上记载，梅花味酸涩，性平无毒，入肝经，是中医常用的舒肝和胃药，常用于治疗梅核气(是指咽部有梗塞感，但无任何阳性体征，属神经官能症的一种)，肝胃气痛，郁闷不舒，饮食减少等，有较好的效果。用梅花煮粥吃，出自宋·林洪《山家清供》：“扫落梅英，拣净洗之，用雪水同上白米煮粥，候熟入英同煮。”英就是花的意思，梅英即梅花。杨诚斋诗云：才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘，脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。
本书作者林洪，宋朝人。所著《山家清供》被先后收载在元·陶宗仪编纂的《说郛》及明·周履靖纂辑的《夷门广牍》中。梅花粥即选自《山家清供》中。
《采珍集》：“梅花粥，绿萼花瓣，雪水煮粥，解热毒。”
《百草镜》：梅化“清香，开胃散郁，煮粥食，助清阳之气上升”。
《老老恒言·卷五》：“梅花粥治诸疮毒。梅花凌寒而绽，将春而芳，得造物生气之先，香带辣性，非纯寒。粥熟加入。”
《粥谱·粥品五·植药类》：“梅花粥：梅瓣洗净入粥即食。”
《饮食治疗指南》：“煮食梅花粥，能振精神。”
