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生地黄粥的做法

来源: 教你吃营养网   编辑:耿街      21713浏览      更新日期:06-16 15:11:24

主料

生地黄汁约50亳升(或用干地黄60克),梗米2两,生姜二片。

生地黄粥的功效与作用

清热生津,凉血止血。适用于热病后期,阴液耗伤,低热不退,劳热骨蒸,或高热心烦,口干作渴,口鼻出血。

生地黄粥的做法

用新鲜生地黄适量,洗净后切段,每次榨取生地黄汁约50亳升,或用干地黄60克,煎取药汁。先用梗米加水煮粥,煮沸后加入地黄汁和生姜,煮成稀粥食用。

粥义介绍

地黄是中医常用之药,临床上一般分为熟地黄、干地黄、鲜生地,功用各有不同:熟地黄善于补血,干地黄偏重滋阴,鲜生地生津清热。本方所用,是以鲜地黄煮粥。

生地黄为玄参科植物地黄的新鲜根茎。一般于9~11月份采挖,春季也可。挖取时勿使外皮受伤,否则容易腐烂变质。采回后,放地上,覆以干燥的泥土,这样可以随用随取,但一般贮存三个月后,不再适用。鲜生地以质脆,断面肉质,淡黄色,呈菊花心者为好。原主产于河南新乡地区,现我国大部分地区均产。

祖国医学认为,鲜生地味甘多汁,略带苦味,性凉而不滞,质润而不腻,主要功用为清热生津,凉血止血。如《本草新编》中说;“生地,凉头面之火,清肺肝之热,热血妄行,或吐血,或衄血,或下血,宜用之为主。”用之煮粥对于高热性疾病(如流脑、乙脑、败血症或伤暑等)中后期出现的热病津伤,阴虚内热,心烦、口渴,热甚出血,包括吐血,衄血,咳血,妇女血崩等症,均可选用。中医理论认为,“肝藏血,开窍于目。”所以,《二如亭群芳谱》载:“生地黄粥:睡起目赤,血热也,卧则血归于肝,故热用生地黄汁浸梗米半升,晒干,三浸三晒,每夜以米煮粥食一盏,数日而愈。”这实际上正是取生地黄消热凉血的功用。

注意事项

生地黄粥属清热性药粥,不宜长期食用。正如古代医家所说:“此味可多用而不可频用,可暂用而不可久用。”煮制时加些生姜,正是为了保护胃气。另外,据《药性论》“忌三白”的记载,服用生地粥时,忌吃葱白、韭白、薤白及萝卜。

来源

《二如亭群芳谱》

本书作者王象晋,字荩臣,又号康宇,明朝济南人,曾任浙江右布政使。著有《群芳谱》、《翦桐载笔》等。该书收载药粥18方,生地黄粥即选自《二如亭群芳谱·卷一》中。

参考资料

《饮膳正要·卷二》:“生地黄粥:治虚劳骨蒸,四肢无力,渐渐羸瘦,心烦不得睡卧。生地黄汁一合,酸枣仁水绞,取汁二盏。上件,水煮同熬数沸,下米三合,煮粥,空腹食之。”

《太平圣惠方·卷九十六·食治烦热诸方》:“治心膈虚躁,口干烦渴,不多饮食,小便赤涩,生地黄粥方。生地黄汁一合,生姜汁半合,蜜一合,梗米二合,淡竹沥二合,上件药,先将米煮粥,临熟,下地黄荌汁煮令熟,次下蜜并竹沥,搅转,食后良久,或临卧食之。”

《遵生八牋·卷十一》:“十月内,生新地黄十余斤,捣汁,每汁一斤,入白蜜四两,熬成膏,收贮封好,每煮粥三合,入地黄膏三、二钱,酥油少许,食之,滋阴润肺。”

《臞仙神隐·卷二》:“地黄粥。切地黄二合,候汤沸入夹同下罐中,先用酥二合,蜜一合,同炒令香熟,候粥熟时乃下同煮,取熟食之,大能和血生精。”

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