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决明子粥的做法

来源: 教你吃营养网   编辑:晓柯      71479浏览      更新日期:06-23 09:49:10

主料

决明子10~15克,梗米2两,冰糖少许。或加白菊花10克。

决明子粥的功效与作用

清肝,明目,通便。适用于目赤肿痛,怕光多泪,头痛头晕,高血压病,高血脂症,肝炎,习惯性大便秘结。

决明子粥的做法

先把决明子放入锅内炒至微有香气,取出,待冷后煎汁,或与白菊花同煎取汁,去渣,放入梗米煮粥,粥将熟时,加入冰糖,再煮一、二沸即可服食。

粥义介绍

决明子是豆科一年生草本植物草决明的成熟种子,我国各地均产,主产于安徽、广西、四川、浙江、广东等地,以颗粒均匀、饱满,黄褐色者为佳。决明子入药,由来已久,虽非补益之品,但在《神衣本草经》中却被列为“上品”,说它“主青盲,目淫肤赤白膜,眼赤痛,泪出。久服益精光,轻身。”可见我国古代医学家已把它当作眼科要药。中医认为,决明子味甘微苦,性凉无毒,有清肝,明目,通便的作用。凡是由于肝火上冲,或风热上壅所引起的目赤肿痛,羞明多泪,青盲内障,头昏头痛等,皆为必用之药。如《粥谱》中载:“决明子粥。为末入粥治失明,叶禹(音yuè跃,煎煮的意思)过作粥明目。”据近代药理分析,决明子除含有粘液质,蛋白质,脂肪油,以及大黄酸,大黄素,大黄酚外,还含有维生素A、胡萝卜素等。经动物实验证明,它有降低血压和降低血脂作用。近年来有医疗科研单位报道,观察100例高血脂症病人,治疗前血清胆尚醇在484~210毫克%之间,治疗后降110~208毫克%之间,平均下降87.9毫克%,大部分病例于用药后均有不同程度的下降,2周85%降至正常,4周内降至正常水平者占96%,总有效率为98%,而且副作用小。因此,决明子粥除了用于眼科急性炎症外,还可经常服食,以治疗高血压病和高血脂症患者。

白菊花也有良好清肝火、散风热的功能。无论是肝火及风热所致的头痛、眩晕、目赤,疗效都很好。无怪乎群众中有夏天用白菊花泡茶喝的习惯。近代医学研究证明,菊花也是一味理想的降血压中药,可用于治疗冠心病,高血压,因此,决明子与菊花一同煮粥服食,可以大大提高消热明目和降低血压的作用。

注意事项

决明子粥适合春夏季服食,以每日一次,5~7天为一疗程。大便泄泻者忌服。

来源

《粥谱》

参考资料

《老老恒言·卷五》:“菊花粥;养肝血,悦颜色,清风眩,除热解渴明目。煮粥去蒂,晒千磨粉和入。”

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