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鸡汁粥的做法

来源: 教你吃营养网   编辑:传日      36326浏览      更新日期:06-16 15:11:33

来源

《食医心镜》。

配料

母鸡汤1000毫升,粳米50克,盐、味精、葱适量。

制作方法

将1.5~2千克的母鸡1只,宰杀放血,开水烫后除去毛和内脏,洗净后置锅中,加水煮至鸡熟,取出鸡汁1000毫升。然后将淘洗干净的粳米,加入鸡汁中,熬煮成粥,再加入盐、味精、葱等调料,调匀即成。

功效

健脾开胃、益气补精。

适应证

脾胃虚弱,纳呆食少,病后体虚,产后乳少,羸瘦,神疲乏力。

食法

空腹食用,鸡肉与鸡汁粥一起食用。

食疗漫话

家鸡因饲养杂交的关系,品种繁多,全国各地均有饲养,鸡的毛色及形体大小不一。肉味以草母鸡为优,尤以乌骨鸡为鸡中珍品。据《本草纲目》记载,黄雌鸡肉能“补益五脏,续绝伤,疗五劳,益气力”、“添髓补精,助阳气,暖小肠”。所治皆脾胃之病,如泄泻痢疾,产后虚羸,面黄消瘦。乌骨鸡主治“补虚劳羸弱,一切虚损诸病,大人小儿下痢噤口,并煮食饮汁”。鸡肉含有丰富的营养成分,每100克鸡肉中含水分74克,蛋白质23.2克,脂肪1.2克,钙11毫克,磷190毫克,铁1.5毫克,还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、尼克酸,胆甾醇、3-甲基组氨酸。所含脂肪中多为高度不饱和脂肪酸。鸡肉蛋白质含量约是猪肉的3倍,而脂肪含量仅为猪肉的1/20。鸡汁味道鲜美清香,既能增进食欲,又富有营养。鸡肉对产后、病后有良好的滋补作用,脾胃虚弱,纳呆食少,消瘦乏力,皆宜服食调补。凡属实证、邪毒未清的情况不宜服用。

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