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板栗粥的做法

来源: 教你吃营养网   编辑:仁矣      35301浏览      更新日期:06-19 16:44:05

来源

《本草纲目》。

配料

板栗20枚、粳米50克。

制作方法

先将板栗带壳煮熟,去壳及外皮。把板栗肉与大米共煮成粥。

功效

养胃健脾、补肾强筋。

适应证

腰膝酸软,腿脚不遂,小便频数,慢性泄泻。

食法

加糖热服。

食疗漫话

栗子是壳斗科植物栗的种仁,又称板栗、毛栗、栗果、大栗等。我国大部分地区都有栽培,是一味药食兼用的佳果。栗子是我国的特产,早在春秋战国时期已有明确的记载,《国策》苏秦对燕王说:“燕北有枣栗,民虽不田作而足食。”《史记》中有“燕秦千树栗,其人与千户侯等”的说法。《黄帝内经》把栗子称为“肾之果”。《诗经》有“东门之栗,有践家室”之句。践训为齐,为排列整齐的样子。此句意思是东门的栗树,在屋门前排列成行。可见栗很早就成为栽培果树之一,可以代替粮食,有补肾的功能。食栗子要细嚼慢咽,才能发挥强腰脚的作用。这一经验曾由宋朝苏东坡的弟弟写入诗中,并流传至今。诗云:“老去自添腰脚病,山翁服栗旧传方,客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆。”栗子熟食能止泄泻,十分有效。据《本草纲目》记载:“有人内寒,暴泄如注,令食煨栗二三十枚,顿愈。”《名医别录》说栗有“益气、厚肠胃,补肾气,令人耐饥”的功效。唐代孙思邈谓:“生食,治腰脚不遂。”对于栗能令人耐饥这一点,已得到现代科学的证实。据成分分析,栗子含碳水化合物62,淀粉25,蛋白质5.7,脂肪2,多种维生素以及钙、磷、铁、钾等,可提供大量热能,并可作为粮食的替代品。此外所含脂肪为不饱和脂肪酸,及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等,对高血压、动脉硬化、冠心病有辅助治疗作用。古人服食栗子的经验,风干之栗,胜于日曝,而火煨油炒,胜于煮蒸。每年秋季沪上盛行的糖炒栗子,更是又香又糯,味甜可口,令人赞不绝口。以栗子煮粥常服,补肾强筋,健脾止泻,对中老年体虚多病者尤为适宜。栗子生吃或多吃不易消化,因此一次不宜多吃,小儿尤其要当心。便秘、不思饮食及脾虚湿热者不宜服食。前人有“小儿不可多食。生则难化,熟则滞气”,“顿食至饱,反致伤脾”的告诫,以少量常服最为适宜。

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