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红枣粥的做法

来源: 教你吃营养网   编辑:丹萱      45067浏览      更新日期:06-22 10:48:37

来源

《圣济总录》。

配料

红枣10~15枚、粳米100克、白糖适量。

制作方法

将红枣与粳米洗净,一起放入锅内,加水适量,置武火上煮沸,再用文火煎至米烂成粥,加入白糖即成。

功效

健脾和胃、益气补血。

适应证

脾胃虚弱,食少便溏,面白神萎,以及贫血、血小板减少、营养不良、肝炎、过敏性紫癜等。

食法

每日2次,作点心服用。

食疗漫话

红枣是鼠李科植物枣的成熟果实。枣棗字是会意字,指枣树有成对的刺针。枣色红,味甘美,由鲜果晒干而成,故又名大枣、刺枣、干枣、美枣、良枣。我国大部分地区都有出产,现有100多个品种,以色红肉厚、饱满味甜、核小者为佳品。《神农本草经》将红枣列为上品,主“养脾气,平胃气,通九窍,助十二经,补少气少津液。久服轻身延年”。李时珍说:“《素问》言枣为脾之果,脾病宜食之。谓治病和药,枣为脾经血分药也。”红枣是我国传统的补养食品,道家作为延年益寿的佳饵。《医学衷中参西录》记载一则医案,单用大枣使人强壮。原文说:“邑中友人赵某,身体素羸弱,年届五旬,饮食减少,日益消瘦,询方于愚,俾日食熟红枣数十枚,当点心用之。后年余觌面貌较前丰腴若干。自言:“自闻方后,即日服大枣,至今未尝间断,饮食增于从前三分之一,是以身形较前强壮也。”据现代研究,红枣肉中含丰富的蛋白质,脂肪,糖类,有机酸,钙、铁,胡萝卜素,维生素A、维生素B2、维生素C、维生素P等物质。鲜枣含糖量~40,干枣高达60以上,比甜菜、甘蔗的含糖量还高。其中维生素C的含量较柑橘高7~10倍,维生素P的含量为百果之冠。红枣还含有皂苷、生物碱、黄酮、环磷酸腺苷cAMP,药理实验证明具有抗过敏,增强肌力,保护肝脏,增加体重,提高人体免疫能力,抑制癌细胞增殖,镇静,增加血清总蛋白及白蛋白,降低胆固醇等作用。对于病后虚弱及贫血患者有增强体质,促进健康的作用,对肝炎、过敏性紫癜、血小板减少等有辅助治疗作用。每天食用红枣粥对于上述病症均有良好的效果,并有抗衰老与延年益寿的作用。红枣味甘性温,可以常服久服。但患有糖尿病、大便秘结、腹胀、内热甚者,不宜食用。前人经验“食枣宜干不宜鲜”,“枣为百益一损,故有百益之名”。然鲜枣皮甚坚韧,不易消化,多食后易使人泄泻、胃脘痛。因此鲜枣不宜多食,大枣粥必须使用干枣。切勿误信百益之说,多食鲜枣。

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