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酥蜜粥的做法

来源: 教你吃营养网   编辑:语兰      40621浏览      更新日期:06-16 15:11:41

来源

《本草纲目》。

配料

酥油10克、蜂蜜15克、粳米100克。

制作方法

先将粳米淘洗干净,放入锅中,加水煮粥。将熟时,加入酥和蜂蜜,稍煮即可。

功效

润肺养阴、止渴润燥。

适应证

体弱羸瘦,肺虚久嗽,干咳无痰,肌肤枯槁,大便干结,虚热烦渴等。

食法

分2次温服。

食疗漫话

酥油为牛、马、羊、骆驼等之乳汁炼制而成的食品。其提炼方法较为简单,《便民图纂》卷十四载:“造酥油:取牛乳下锅滚二三沸,舀在盆内,候冷定结成酪皮,取酪皮又煎,油出去渣,舀在盆内,即是酥油。”牧区土法加工的方法是:将鲜乳汁装在牛皮口袋或其他容器内,用木棒不断上下捣动,使油和乳分开,取出油脂即成。李时珍说:“入药以牛酪为胜,盖牛乳亦多尔。”酥上如油盛冬不凝的部分,古称醍醐,是酥油中的精品。酥油营养丰富,《本草纲目》谓:“酥本乳液,润燥调营,与血同功。”具有“益虚劳,润脏腑,泽肌肤,和血脉,止急痛,治诸疮”的功能。《随息居饮食谱》谓酪、酥、醍醐“并甘凉润燥,充液滋阴,止渴耐饥,养营清热”。明代名医汪机的经验:“牛乳冷,羊乳温,牛酥不离寒,病之兼热者宜之;羊酥不离温,病之兼寒者宜之,各有所长也。”蜂蜜能润肺养胃、生津通便,是传统的滋补佳品。酥蜜粥香甜油润,味美可口,对一切体虚多病,毛发枯萎,皮肤粗糙,食少乏力,干咳便秘,虚热烦渴,均有裨益。《饮食辨录》说:“南方酥不可得,以牛羊乳代之。”以牛羊乳代替酥,加蜜煮粥,亦有相同的效果。酥蜜粥适于长期食用,以便增强体质。但平素肥胖或痰湿内盛,腹部胀满,大便溏薄的人不宜多服。患有泄泻、痢疾者忌用。

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