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牛乳粥的做法

来源: 教你吃营养网   编辑:柳月      29950浏览      更新日期:06-16 15:11:41

来源

《寿世青编》。

配料

牛乳250毫升、粳米100克、白糖适量。

制作方法

先淘米、放入锅内,加水煮成粥,再加入牛奶、白糖,和匀烧沸即可。

功效

补虚损、益肺胃、生津润肠。

适应证

虚弱消瘦,口干便秘,消渴,反胃,噎膈,病后体虚纳少。

食法

空腹食用或作点心服食。

食疗漫话

牛乳是牛科动物黄牛或水牛的乳汁,俗称牛奶。牛乳营养丰富,是人们常用的滋补饮料,对小儿、老人、体虚者尤为适宜。牛乳的补益滋养作用,古人很早就有记载。魏晋南北朝时期的陶弘景在《名医别录》中指出,牛奶能“补虚羸,止渴”。李时珍《本草纲目》载:“治反胃热哕,补益劳损,润大肠,治气痢,除疸黄,老人煮粥甚宜。”据分析,每100克牛乳约含水分87克,蛋白质3.1克,脂肪3.5克,碳水化合物6克,钙120毫克,磷90毫克,铁0.1毫克,还含有镁、钾、钠元素,维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,胡萝卜素,尼克酸,泛酸,叶酸,肌醇,吡哆醇、乳清酸,此外还含少量卵磷脂、胆固醇等。虽然牛乳的成分因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间、生活及健康状况、气温的不同会有差别,但是牛乳所含的蛋白质主要是含磷蛋白质,即酪蛋白、白蛋白、球蛋白,都含人体必需的氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯及少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸,脂肪颗粒细小分散,人体容易吸收。牛乳中的糖主要是乳糖,它发酵后产生酸,有利于肠内乳酸菌的繁殖,可帮助消化。牛乳中的无机盐和各类维生素,特别是钙含量较为丰富,又容易吸收,可以防治中老年骨质疏松症,有利于幼儿生长发育。总之,牛乳是营养丰富,易于消化吸收,老少皆宜的滋补品。牛乳粥除了对体弱多病,消瘦纳少有补益作用,对消渴糖尿病,朝食暮吐、暮食朝吐的胃反,吞咽困难的噎膈证也颇为适宜。凡脾胃虚寒作泻慎用,患有胃、十二指肠溃疡者不宜空腹食用。在服用牛乳粥同时,不宜服用酸性食物。

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