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落花生粥的做法

来源: 教你吃营养网   编辑:笑珊      80515浏览      更新日期:06-18 09:46:49

主料

花生45克,(不去红衣),梗米2两,冰糖适量。也可加入怀山药30克,或加百合15克。

落花生粥的功效与作用

健脾开胃,润肺止咳,养血通乳。适用于肺燥干咳,少痰或无痰,脾虚反胃,贫血,产后乳汁不足。

落花生粥的做法

先将花生洗净后捣碎,加入梗米、山药、片或百合片,同煮为粥,待粥将成时,放入冰糖稍煮即可。

粥义介绍

落花生即人们通常所说的长生果,它味甘性平,中医说它入肺、脾两经、有润肺、健脾、和胃和通乳的作用。《滇南木草图说》,称它“补中益气,盐水煮食养肺。”《本经逢原》载;“长生果能健脾胃,饮食难消者宜之。”《现代实用中药》还说它能“治脚气及妇人乳汁缺乏”。《粥谱》载:“落花生粥润肺、止咳、悦脾”。花生确实是味营养丰富的食物中药,花牛仁中含有40~50%的脂肪油,主要是油酸,其它还有多量蛋白质、淀粉、氨基酸.卵磷脂、维牛素B1、B2、A、C、H、泛酸、钙、磷、铁以及花生碱、甜菜碱、胆碱等多种有效成分。但是,霉坏变质的花生,不能食用。因它含有黄曲霉素,可以引起肝癌。凡脾胃气虚的人,煮粥时加入有健脾养胃的山药;肺虚干咳的人,加入百合同煮其功效更为理想。

注意事项

落花生粥可以长期食用,不受疗程限制。在煮制花生粥时,外表红衣不宜去掉,由于花生有润肠通便作用,凡腹泻的患者不宜多吃。霉烂的花生禁用。

来源

《粥谱》

本书作者黄云鹤,清朝光绪年间蕲州人,曾在成都做过官。所著《粥谱》一书,共收载了247个粥方。作者对食粥养生颇有研究,认为糜粥对于养老录为相宜,“一省费,二味全,三津润,四利膈,五易消化。”落花生粥即选自《粥谱·粥品三·蔬实类》中。

参考资料

《食物与治病·副食品类》:“花生米(不去红衣),捣烂煮大米粥,治乳少。”

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