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白术猪肚粥的做法

来源: 教你吃营养网   编辑:千林      51500浏览      更新日期:06-17 16:11:10

主料

白术30克,槟榔10克,猪肚一只,生姜少量,粳米2两。

白术猪肚粥的功效与作用

补中益气,健脾和胃。适用于脾胃气弱,消化不良,不思饮食,倦怠少气,腹部虚胀,大便泄泻不爽。

白术猪肚粥的做法

洗净猪肚,切成小块,同白术、槟榔、生姜煎煮取汁,去渣,用汁同米煮粥。猪肚可取出蘸麻油酱油佐餐。

粥义介绍

白术猪肚粥系一复方药粥,方中白术为中医临床最常用的健脾药,其味甘微苦,性温,专入脾胃经,对消化吸收功能减退的脾胃气虚症,如食少、便溏、消化不良、脘腹虚胀等有良好效果。近代研究也证实,白术具有促进肠胃分泌的作用。槟榔的行气消积作用较为显著,临床医生常常用于满腹胀痛、大便不爽的病症。它同白术、猪肚煮粥食用,可以行气而不伤正,除胀而无损于人,又能明显地增强病人的消化能力。猪肚可以补虚损,健脾胃。《本草经疏》中说“猪肚,为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益。”广大群众也普遍知道“以脏补脏”的道理,如肺结核病人可多吃些猪肺,心脏病人常吃些猪心等,可以辅助药物增加疗效。同样的道理,脾胃不足的人,经常吃些猪肚,可以补脾健胃。总之,白术、猪肚、梗米、槟榔,同煮粥吃,对中气不足、脾胃虚弱的病人,是很有帮助的。宋《圣济总录·卷一百九十·食治门》中载:“治妇人腹胁血癖气痛,冲头面熻熻,呕吐酸水,四肢烦热,腹胀,白术猪肚粥方。白术2两,槟榔一枚,生姜切炒一两半,上三味粗捣筛,以猪肚一枚,治如食法,去涎滑,纳药于肚中缝口,以水七升,煮肚令熟,取汁入粳米及五味同煮粥,空腹食之。”根据本粥方配伍的作用看,除了女同志而外,凡一切脾胃气虚的人,均可食用。

注意事项

白术猪肚粥可供早晚餐温热服食。3~5天作一疗程,停3天再吃。病愈后即可停服。由于槟榔属于破气耗气之品,所以用量不宜过大。

来源

《圣济总录》

参考资料

《普济方·卷二百五十九·食治》“洽产后积热劳极,四肢干瘦,饮食不生肌肉。猪肚一枚,洗净,先以小麦煮,令半熟取出肚,细切另安一处,黄芪剉碎半两,人参三分,粳米三合,莲实剉碎一两,上以水五升,煮猪肚,入人参黄芪莲实,候烂去渣药,并肚澄其汁令清,方入米,煮将熟,入葱白五味,调和作粥,任意食之。”

《补药和补品》:“猪肚洗净切片,与大米和淮山药共煮粥,加盐和生姜调味,煮熟后食用。有补益脾胃,治疗脾虚胃弱之泄泻。”

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