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桑仁粥的做法

来源: 教你吃营养网   编辑:红霞      55313浏览      更新日期:06-23 09:50:18

主料

桑椹(shèn,音慎)子20~30克,鲜者30~60克,糯米2两,或加冰糖少许。

桑仁粥的功效与作用

补肝,滋肾,养血,明目。适用于肝肾血虚引起的头晕目眩,视力减退,耳鸣身腰膝疫软,须发早白,以及肠燥便秘。

桑仁粥的做法

先将桑椹浸泡片刻,洗净后与米同入砂锅煮粥,粥熟加冰糖稍煮即可。或用新鲜紫黑色成熟果实,与米同煮为粥。

粥义介绍

桑椹,古名“桑实”“乌湛”、“文武实",《和汉药考》中叫“桑仁”,民间俗称“桑果”(江苏),“桑粒”(东北),桑燕(四川)等。桑椹在我国大部分地区均产,主产江苏、浙江、湖南、四川等省,每年4~6月份当桑椹呈红紫色时采收,晒干或略蒸后晒干备用。成熟的桑椹质油润,富有糖性。味微酸而甜,入药以个大、肉厚、紫红色、糖性足者为佳。

中医认为,桑椹味甘性寒无毒,入肝、肾经,用作滋补强壮药。明·兰茂《滇南本草》说它“益肾脏而固精,久服黑发明目。”清·王孟英《随息居饮食谱》载:“桑椹滋肝肾,充血液,祛风湿,健步履,息虚风,清虚火。”现代的中医大夫多用来补肝,益肾,养血,明目,用于治疗头晕,目暗,失眠,腰疫腿软,贫血,须发早白,老人便秘等。用之煮粥,香甜润口,增强食欲,同样收到滋益作用。清·黄云鹄《粥谱·粥品四·木果类》中就谈到;“桑仁粥明目养肾。”据近代研究,桑湛含糖、鞣酸、苹果酸及维生素B1、B2、C、A、D和胡萝卜素。桑椹油的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸油酸等组成。可见,中医说它能补益强壮,治疗视力减退,是有科学道理的。药理实验认为,桑椹在胃中能补胃液的缺乏,以增强胃的消化力,入肠能刺激肠粘膜,使肠液分泌增多,并帮助肠的蠕动。因此,祖国医学认为桑椹治疗“肠燥便秘”也是有科学根据的。

来源

《粥谱》

注意事项

桑椹粥属补益粥,可随意经常食用,也可6~7天为一疗程,每天分二次空腹食。在煮粥时,忌用铁锅,以砂锅为好,根据《本草新编》载:“桑椹采紫者为第一,红者次之,青则不可用。”另外,平素大便稀溏或泄泻者不宜服。

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