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甘蔗粥的做法

来源: 教你吃营养网   编辑:沙树      10541浏览      更新日期:06-16 15:11:54

主料

甘蔗汁100~150亳升,梗米1~2两。

甘蔗粥的功效与作用

清热生津,养阴润燥。适用于热病恢复期,津液不足所致的心烦口渴,肺燥咳嗽,大便燥结等。

煮制行法

用新鲜甘庶,榨取汁约100~150毫升,兑水适量,向梗米煮粥。

粥义介绍

甘蔗,古称薯蔗,中医以榨出的汁液供药用,名蔗浆。它除含有多量的糖分外,还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种氨基酸、苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、B6、C等营养成分。由于蔗浆味甘性寒,具有清热,生津,养阴,润燥的作用,故《随息居饮食谱》中说:“甘蔗,榨浆名为天生复脉汤”。可以用来治疗热病阴伤,津液不足,心烦口渴,肺燥咳嗽,大便干结的病症。蔗浆同米煮粥,除有润肺止咳作用外,还能滋养胃阴,用于胃阴不足引起的反胃呕吐,食欲不振,消化不良,包括慢性肾病(尤其是慢性萎缩性胃炎),神经性呕吐(煮粥时再加20滴生姜汁)等。《养老奉亲书·食治老人诸疾方第十四》中载:“食治老人咳嗽,虚热,口舌干燥,涕唾稠粘,甘蔗粥。甘蔗汁一升半,青粱米四合净淘,上以蔗汁煮粥,空心渐食之,日一二服,极润心肺。”总之,甘蔗粥对热病津伤,肺胃阴虚的病症,治疗效果颇为理想。

注意事项

甘蔗粥煮制时不宜稠厚,以稀薄为好。在高热津伤,舌干口渴时,可煮甘蔗稀薄粥随意饮服。

来源

《养老奉亲书》

本书作者陈直,宋代人,曾为兴化县令。阵氏对老年养生学颇有研究,所著《养老奉亲书》分别从饮食调治、宴处起居、戒忌保护、四时摄养、食治老人疾方等十五个方面,作了精辟而详尽的论述。他特别强调不能用治疗青壮年的方药来治疗老年病患者。陈氏曾说:“常见世人,治高年之疾患,将同年少,乱投汤剂,妄行针炎,以攻其疾,务欲速愈。殊不知上寿之人,血气已衰,精神减耗,危若风烛”。他根据多年经验,提出老年人食治的重要性:“缘衰老之人,不同年少,真气壮盛,虽汗吐转利,未至危困。其老弱之人,若汗之则阳气泄,吐之则胃气逆,泻之则元气脱,立致不虞,此养老之大忌也。大体老人药饵,止是扶持之法,只可用温平顺气,进食补虚,中和之药治之。依食医之法,随食性变馔治之,此最为良也。”由于该书对老年卫生保健有一定研兖,后被元·邹铉编入《寿亲养老新书》第一卷。甘蔗粥即为《养老奉亲书》中所收载的43个药粥之一。

参考资料

《遵生八牋·卷十一》:“用甘蔗榨浆三碗,入米四合,煮粥,空心食之,治咳嗽虚热,口燥涕浓舌干。”

《养生食鉴·卷下·食治方》:“甘蔗粥,主虚热口渴,咽干,鼻涕稠粘,止咳嗽,润心肺。用甘蔗捣汁一升,和米三合煮粥空心食之。”

《粥谱·粥品四·木果类》:“甘蔗汁粥,治咳嗽口干舌燥。”

《饮食治疗指南》:“甘蔗粥。养肺阴,生津止咳,主治虚热咳嗽,口干舌燥,涕吐粘稠。甘庶汁30克,和米半斤,煮粥。”

《二如亭群芳谱·卷四》:“甘蔗粥。虚热咳嗽,口干涕唾,甘蔗汁一升半,青粱米四合煮粥日食二次,极润心肺。”

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