别名：鸡枞、伞把菇、蚁枞、豆鸡菇、鸡宗
鸡枞菌为真菌植物门真菌鸡的子实体。产于四川、贵州、云南、广东、广西、福建、台湾、江苏等地。鸡枞菌是云南著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。
鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，属著名的野生食用蘑菇之一，畅销于国内外市场。根据鸡枞的颜色和形态特点，分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型。味道以黑皮（青皮）鸡枞最好。此外，还有鸡枞花等真菌的子实体，味道同鸡枞菌一样鲜美。
营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
1、提高免疫力：鸡枞菌的蛋白质为构成白血球和抗体的主要成份。
2、止泄：鸡枞菌适宜脾虚型腹泻患者。
3、抑癌抗瘤：鸡枞菌能够延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
食用前要将鸡纵根部的泥土削去，用清水洗净，沥干水分，无需经开水浸煮，即可切条烹调。
