别名:裸粒大麦、元麦
裸大麦属禾本科植物,性喜高寒,主要分布在云南西北部、四川西北部、西藏、青海等高寒地带,以西藏最为盛产。裸大麦为大麦的一个变种,与皮大麦的一个重要区别是成熟后子粒与内、外稃易分离。子粒的皮色有黑、白、花紫、黄等各种颜色。裸大麦为主产区居民的主食原料之一,加工成粉可作馍、饼、面条等,色灰黑、口感较粗糙;藏族多制成糌粑,也可去皮制成小吃甜醅,并可酿制青稞酒。
青稞中含有淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素、灰分、胡萝卜素、尼克酸、莲心甙、芸香甙,以及钙、磷、铁、钾、棉子糖等营养成分。
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用,具有壮精益力、除湿发汗、止泻的功效。
穗大粒多,千粒重高,节秆粗矮,耐寒抗病抗倒伏为上好的青稞。
青稞在中国西北、华北及内蒙、西藏等地均有栽培,当地群众以之为粮食用。
《药性考》:青稞形同大麦,皮薄面脆,西南人倚为正食。
《维西见闻记》:青稞经年一熟,七月种,六月获, 炒而春面,入酥为糌粑。
《本草纲目拾遗》:下气宽中,壮筋益力,除湿发汗,止泄。