别名：裸粒大麦、元麦
裸大麦属禾本科植物，性喜高寒，主要分布在云南西北部、四川西北部、西藏、青海等高寒地带，以西藏最为盛产。裸大麦为大麦的一个变种，与皮大麦的一个重要区别是成熟后子粒与内、外稃易分离。子粒的皮色有黑、白、花紫、黄等各种颜色。裸大麦为主产区居民的主食原料之一，加工成粉可作馍、饼、面条等，色灰黑、口感较粗糙；藏族多制成糌粑，也可去皮制成小吃甜醅，并可酿制青稞酒。
青稞中含有淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素、灰分、胡萝卜素、尼克酸、莲心甙、芸香甙，以及钙、磷、铁、钾、棉子糖等营养成分。
青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，具有壮精益力、除湿发汗、止泻的功效。
穗大粒多，千粒重高，节秆粗矮，耐寒抗病抗倒伏为上好的青稞。
青稞在中国西北、华北及内蒙、西藏等地均有栽培，当地群众以之为粮食用。
《药性考》：青稞形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。
《维西见闻记》：青稞经年一熟，七月种，六月获， 炒而春面，入酥为糌粑。
《本草纲目拾遗》：下气宽中，壮筋益力，除湿发汗，止泄。
