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青稞的功效与作用

来源: 教你吃营养网   编辑:晓柯      48006浏览      更新日期:06-15 10:51:25
青稞的功效与作用

青稞介绍

别名:裸粒大麦、元麦

裸大麦属禾本科植物,性喜高寒,主要分布在云南西北部、四川西北部、西藏、青海等高寒地带,以西藏最为盛产。裸大麦为大麦的一个变种,与皮大麦的一个重要区别是成熟后子粒与内、外稃易分离。子粒的皮色有黑、白、花紫、黄等各种颜色。裸大麦为主产区居民的主食原料之一,加工成粉可作馍、饼、面条等,色灰黑、口感较粗糙;藏族多制成糌粑,也可去皮制成小吃甜醅,并可酿制青稞酒。

青稞的营养价值

青稞中含有淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素、灰分、胡萝卜素、尼克酸、莲心甙、芸香甙,以及钙、磷、铁、钾、棉子糖等营养成分。

青稞的功效与作用

青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用,具有壮精益力、除湿发汗、止泻的功效。

青稞的选购技巧

穗大粒多,千粒重高,节秆粗矮,耐寒抗病抗倒伏为上好的青稞。

其他相关

青稞在中国西北、华北及内蒙、西藏等地均有栽培,当地群众以之为粮食用。

《药性考》:青稞形同大麦,皮薄面脆,西南人倚为正食。

《维西见闻记》:青稞经年一熟,七月种,六月获, 炒而春面,入酥为糌粑。

《本草纲目拾遗》:下气宽中,壮筋益力,除湿发汗,止泄。

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