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白萝卜的功效与作用

来源: 教你吃营养网   编辑:千林      37115浏览      更新日期:06-03 13:51:52
白萝卜的功效与作用

白萝卜介绍

白萝卜属于根茎类蔬菜,属十字花科萝卜属的二年生植物,生食熟食均可,其味略带辛辣味。我国种植白萝卜至少已有千年历史,在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。白萝卜营养丰富,富含蛋白质、维生素B、维生素C、钙、铁、钠、磷等营养成分,其性甘平辛,归肺脾经,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便的功效,因而在我国民间有“小人参”之美称,为食疗的佳品。


白萝卜的营养价值

  1.  增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;

  2. 帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;

  3. 帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

  4. 防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

白萝卜的功效和作用

  1. 健脾开胃由于白萝卜中含有大量的芥子油、淀粉酶和膳食纤维,所以具有促进消化、增强食欲、健康胃肠蠕动的作用。

  2. 防癌抗癌由于白萝卜中含有木质素,而木质素能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞,此外白萝卜又含有多种酶,都能帮助分解致癌的亚硝酸铵,所以又有防癌的作用。

  3. 润肺止咳当嗓子干燥、易咳嗽时吃些白萝卜可以帮助润肺止痰、滋润嗓子。

  4. 排毒养颜白萝卜中含有的消化酵素会在胃中帮助食物消化,富含的膳食纤维又有很好的调理肠道的作用,能增加肠内的有益菌繁殖加速排出体内的毒素,另外白萝卜中含有很强解毒作用的氧化酶。

  5. 清热降火白萝卜具有清热降火的作用,夏季食用能够帮助清除肺胃积热,很好的防暑下火功效。

  6. 增强免疫力白萝卜中含有丰富的维生素C及微量元素锌,这些微量元素可以帮助我们增强机体的免疫功能,提高抗病能力。

食用白萝卜要注意什么?

  • 服用人参、西洋参等药材时不应该吃白萝卜,因为白萝卜会降低人参和西洋参的滋补功效。

  • 白萝卜不适宜脾胃虚弱的人食用,例如大便稀者更应减少胡萝卜的食用量。

  • 白萝卜主泻、胡萝卜为补,两者不宜同时食用,若要一起食用则应加醋调和吸收营养。

  • 白萝卜宜生食,但是食用白萝卜后半小时内最好不要再吃其他的食物以防有效成分被稀释。

  • 吃白萝卜最好不要去皮,因为萝卜皮中含有钙等营养成分。

  • 白萝卜略带辛辣味,如果给宝宝食用的话,应该以熟食为佳。

白萝卜的选购技巧

  • 看外形:应选择个体大小均匀,根形圆整者。

  • 看萝卜缨:应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中,有时根头顶端发芽和生长,这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后,由于肉质根中营养成分向苔部转移,故萝卜养分含量下降,容易糠心,肉质变粗老,食味变劣。

  • 看表皮:白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来,皮光的往往肉细;若皮色起“油”,即上面有半透明的斑块,则不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受冻的白萝卜(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),基本上失去了食用价值。

  • 看有无开裂、分叉:白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的,这种萝卜不仅外观不好,而且食用质量差,开裂的萝卜还不耐贮藏。

  • 看大小:白萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯,口感好。

  • 掂重量:白萝卜应选择比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。

白萝卜如何保存?

白萝卜最好是带泥存放,也可以放在阴凉通风处晾放一晚上待其表皮起皱后放入密封袋中存放。

切开的白萝卜则可以用保鲜膜包好后放入冰箱存放。


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