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芹菜的功效与作用

来源: 教你吃营养网   编辑:思菱      21827浏览      更新日期:06-03 14:23:28
芹菜的功效与作用

芹菜介绍

芹菜属于伞形科旱芹属二年生草本,以叶柄作为蔬菜食用。原产于地中海地区和中东,古代希腊人和罗马人用于调味,古代中国亦用于医药。有水芹、旱芹两种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,又名“香芹”。


芹菜的营养价值

  1. 每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。

  2. 芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。

  3. 芹菜营养丰富,含有较多的钙,磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等。

  4. 叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。

芹菜的功效与作用

  1. 平肝降压:菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

  2. 镇静安神:多食芹菜有利于安定情绪,消除烦躁。

  3. 防癌抗癌:它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

  4. 养血补虚:芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

  5. 清热解毒:常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

  6. 减肥:当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

食用芹菜要注意什么?

  1. 如果你是比较容易长斑的皮肤,最好别吃芹菜,因为芹菜属于“感光”蔬菜,吃多了,皮肤经紫外线照射易产生斑点。

  2. 芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。

  3. 服用阿莫西林前的2小时内不要吃芹菜,否则会降低药效。

  4. 计划生育的男性要少吃芹菜,否则会抑制睾丸酮的生成,减少精子数量。

  5. 芹菜要带着芹菜叶一起吃,芹菜叶中所含的维生素C比芹菜茎还多。

芹菜的选购技巧

  1. 看外表:选购芹菜时,梗不宜太长,20厘米~30厘米为宜,短而粗壮的为佳,菜叶要翠绿、不枯黄。

  2. 看菜叶:新鲜的芹菜叶是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子软,甚至会发黄、起锈斑。另外,叶色浓绿的芹菜不宜买,因为粗纤维多,口感老。

  3. 掐芹菜:挑选芹菜时,可以掐一下芹菜的茎部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。

芹菜如何保存?

将芹菜竖立在冰箱内进行冷藏即可。


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