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生姜的功效与作用

来源: 教你吃营养网   编辑:翠林      41760浏览      更新日期:07-02 11:18:31
生姜的功效与作用

生姜介绍

别名:生姜、黄姜、均姜

姜属姜科,为植物姜的干燥根茎或鲜根茎,多年生草本植物。

原产印度、马来西亚,我国自古栽培,周朝食用。

姜供食用的部位为不规则的块茎,呈灰白或黄色,具有辛辣味。

姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘,一般含水多,纤维少,辛辣味淡薄,除做调味品外,尚可炒食,做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味浓,主要用做调味。

姜是一种极为重要的调味品,同时也可作为蔬菜单独食用,而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香。

生姜的营养价值

  1. 姜含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷。

  2. 姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。

生姜的功效与作用

  1. 增进食欲、促消化:口嚼生姜,可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用,能促进消化液分泌,增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。

  2. 镇吐:有末梢性镇吐作用,有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐。

  3. 活血驱寒:用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒,防治感冒,自古就是风寒感冒的食疗良药。

  4. 杀菌:体外实验表明,姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。

  5. 助阳:按中医理论,生姜是助阳之品。

  6. 解毒:生姜又能解生半夏、生南星之毒,煎汤饮服,可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症

内容标签:生姜的功效与作用,生姜的营养价值,吃生姜的好处