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鲈鱼的功效与作用

来源: 教你吃营养网   编辑:仁矣      32175浏览      更新日期:06-12 11:19:03
鲈鱼的功效与作用

鲈鱼介绍

我国的鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼、鲈子鱼、四腮鱼、鲁鱼、花糜等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。主要分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中,黄海、渤海较多,是常见的经济鱼类之一。主产于辽宁大东沟、旅大、营口,河北秦皇岛,天津北塘,山东羊角沟、烟台、石岛、青岛,但以北塘产的品质最好,立秋前后产的品质最好。

鲈鱼体扁侧而长,背厚,肚小,口大,下颌长于上颌,鳃盖骨后缘有细锯齿,体背为青灰色,腹为白色,背和背鳍上有小黑斑点,鳞小,背鳍两个,稍分离,前背鳍为硬棘,后背鳍为较条,尾鳍叉形,鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状,刺少,味鲜美,也是西餐常用鱼之一。鲈鱼鳔可制鱼肚。

“江上往来人,但爱鲈鱼美”。自古及今,鲈鱼就以其鲜嫩的肉质,香溢的味道成为众人的最爱,有“淡水石斑”之称。

鲈鱼的营养价值

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。

2、值得一提的还有鲈鱼血,它含较多的铜元素。

鲈鱼的功效作用

1、益肾安胎:能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2、维持神经系统的正常:铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3、补肝益脾:补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有皮肤病疮肿的人。

如何选购鲈鱼

在挑选鲈鱼时,需选择颜色偏青、鱼鳞显得有光泽、透亮身躯,翻开鳃呈鲜红者、表皮鱼鳞无脱落才新鲜,并且鲈鱼的鱼眼要是明亮清晰的,身体富有弹性,用手指按下去后能反弹的才新鲜,不要选择鱼尾呈红色的,这样的鲈鱼很可能有内伤,带回家后很容易死亡。

鲈鱼如何存储

鲈鱼的保存方法很简单,可以在鱼身上抹上一些食盐,然后用保鲜袋将鱼包裹好,放入冰箱内冷冻即可。

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